Description
Formation :
Titre Professionnel Employé Polyvalent en Restauration (EPR)
À l’issue de la formation, les apprenants auront les compétences nécessaires pour préparer et dresser des plats simples, accueillir et servir les clients, réaliser l’entretien des locaux et participer activement au bon fonctionnement d’un service de restauration en autonomie et en équipe.
OBJECTIFS GLOBAUX :
- Former les apprenants aux métiers visés par le diplôme en leur permettant d’acquérir les compétences techniques et relationnelles nécessaires
OBJECTIFS DE LA FORMATION
- Préparer et dresser des entrées, plats chauds, desserts et produits snacking
- Accueillir, conseiller et servir la clientèle
- Réaliser la plonge et nettoyer les locaux et matériels
- Travailler en équipe dans le respect des procédures et des règles d’hygiène
MODALITÉS DE MISE EN ŒUVRE
Blended, Learning : 80 % présentiel / 20 % en E-Learning
MODALITÉS D’ACCÈS
Pour la validation définitive d’entrée en formation, l’enregistrement d’un contrat en alternance et la signature d’une convention sont nécessaires. Pour toutes démarches administratives, contactez Réunion Apprentissage. Entrées et sorties permanentes. Entrées à plus ou moins 3 mois après la signature du contrat.
CONTENU DE LA FORMATION
Compétences transversales
- Adopter un comportement orienté vers l’autre
- Travailler et coopérer au sein d’un collectif
- Respecter des règles et des procédures
Préparer et dresser des entrées et des desserts
- Réaliser la mise en place des entrées et des desserts
- Assembler et dresser les entrées et les desserts
Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
- Réaliser la mise en place des plats chauds et des produits snacking
- Assembler et dresser les plats chauds et les produits snacking
- Assembler et dresser des hors-d’œuvre, des desserts et des produits snacking
Accueillir, conseiller et servir la clientèle
- Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration
- Accueillir et conseiller la clientèle
- Servir la clientèle et encaisser les prestations
Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
- Assurer la conduite du poste laverie vaisselle
- Réaliser la plonge batterie
- Effectuer le nettoyage des locaux et des matériels
Pour plus d’informations consultez la fiche France
Compétences :
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/38663/
MODALITÉ DE CERTIFICATION
Résultats attendus à l’issue de la formation
Maîtriser l’ensemble des champs de compétences vues en formation et en entreprise.
Modalité d’obtention
Mise en situation professionnelle reconstituant une situation de travail rencontrée couramment en restauration. Résultats aux évaluations réalisées en cours de formation (sauf pour la VAE). Entretien final avec jury de professionnels.
DÉBOUCHÉS
- Le titre professionnel d’Employé Polyvalent de Restauration concerne différents secteurs d’activités et permet d’accéder à différents types d’emploi en restauration commerciale et collective.
Suite de parcours : CAP Cuisine (RNCP38430) ; TP Commis de Cuisine (RNCP38722)
RESSOURCES TECHNIQUES ET PÉDAGOGIQUES
Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
QUALITÉ ET SATISFACTION
Formation en cours, résultats à venir.
DATE DEMARRAGE PROCHAINE SESSION
Se renseigner auprès de Réunion Apprentissage
Contact : [email protected] / 0692 57 54 11
NIVEAU
III
DURÉE
- 1 journée de formation par semaine, 464 heures maximum (des semaines de regroupement sont à prévoir pour respecter la réglementation)
MODALITÉS DE RECRUTEMENT
- Test de positionnement / Entretien en CFA
- Coaching et accompagnement
- Mise en relation avec nos entreprises partenaires
- Stage d’immersion
- Étude de dossier apprenant
PROFIL DES BÉNÉFICIAIRES
Pour qui
- Demandeurs d’emploi
- Jeunes de 16 à 29 ans souhaitant se former par l’apprentissage
- Personnes en reconversion
Pré-requis
- Avoir un niveau 3ème
- Maîtriser la lecture, l’écriture et les bases du calcul
- Aptitudes relationnelles, sens du service, motivation
- Pas de contre-indication médicale aux métiers de la restauration
DEMARCHE PÉDAGOGIQUE
- Accompagnement personnalisé : entretien individuel, visite entreprise
- Entretien pédagogique de démarrage jusqu’à la certification
- Démarche inductive combinant méthode active basée sur les situations professionnelles, partage d’expérience en entrepris
- Utilisation de plateaux techniques
COÛT DE LA FORMATION
Aucun frais scolarité pour l’alternance. Formation éligible à la prise en charge financière par l’OPCO de l’entreprise d’accueil. Coût moyen préconisé par France Compétences.
RESSOURCES & MOYENS
Salle de cours
Plateforme E-Learning et espace de partage en ligne accessibles 24h/24
Matériel informatique et multimédia / Réseau haut débit
Livret d’accueil et apprentissage
Référentiel de formation / Référentiel de certification
Vidéo de mise en pratique.
ÉQUIPE PÉDAGOGIQUE
L’équipe pédagogique est composée de formateurs et formatrices salariés et indépendants, tous professionnels ou anciens professionnels des matières qu’ils enseignent.
SUIVI DE L’EXÉCUTION ET ÉVALUATION DES RÉSULTATS
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d’évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation
MODALITÉ DE RECONNAISSANCE
Titre professionnel Employé Polyvalent de Restauration (EPR), Niveau 3 (CAP/BEP), possibilité d’évaluation partielle.
ÉVALUATION DE L’ACTION
Bilan intermédiaire et final. Bilans « à chaud », bilans à 3 ou 6 mois après fin de formation.
ACCESSIBILITÉ
Réunion d’information, entretiens de positionnement, formation accessible aux personnes en situation de handicap. Voir notre référent: [email protected]
FORMACODE
42708 : Cuisine collectivité ; 42725 : Restauration rapide ; 42791 : Néocuisine ; 42780 : Entretien cuisine
CODE ROME
G1603, Personnel polyvalent en restauration
